Pan genovés

Ingredientes:
- 125 gramos de azúcar
- 80 gramos de huevos
- 45 gramos de yemas
- 150 gramos de mantequilla
- 87 gramos de claras
- 125 gramos de harina de almendras
- 75 gramos de maizena

Elaboración:
1.- Montar el azúcar, las yemas y los huevos hasta que quede blanquecina
2.- Añadirle la mantequilla que tendremos derretida y atemperada con anterioridad y poco a poco para que la mezcla no se baje
3.- Agregar las claras con movimientos envolventes, ya montadas con anterioridad
4.- Y por último añadir la harina de almendra y la maizena, tamizada, a la mezcla anterior
5.- Verter en un molde ya preparado

6.- Horno 180º, 30-40 minutos
Nota: Se le puede añadir aromas de canela, limón o naranja (según gusto)

Bizcocho Genovesa

Ingredientes:
- 217 gramos de huevo
- 125 gramos de azúcar
- 125 gramos de harina
- 10 gramos de cacao en polvo/café
- 17,5 gramos de mantequilla
Elaboración:
1.- Montar los huevos con el azúcar, tiene que quedar de color blanquecino.
2.- Mientras mezclar la harina con el cacao y tamizar.
3.- Una vez montado los huevos con el azúcar, añadirle la mantequilla, que ya tendremos derretida y atemperada.
4.- A la mezcla anterior, añadir la harina tamizada con el cacao, con movimientos envolventes y muy despacio
5.- Verter en un molde previamente preparado
6.- Y al horno. 180º, durante 20 – 25 minutos
7.- Dejar entibiar y desmoldar
8.- Dejar enfriar sobre una rejilla

Brownie

Ingredientes:
- 2 huevos
- 150 gramos de azúcar
- 125 gramos de mantequilla
- 70 gramos de chocolate
- 60 gramos de harina
- 100 gramos de almendras crudas o nueces

Elaboración:
1.- Mezclar los huevos junto con el azúcar y batir hasta que quede todo unido.
2.- Agregar la mantequilla ( debe estar a punto de pomada)
3.- Ahora hay que tener el chocolate derretido y templado y añadirlo a la mezcla anterior.
4.- Las almendras o las nueces hay que triturarlas e incorporarlas en la harina.
5.- Todo junto hay que mezclarlo bien.
6.- Enharinar un molde y verter la mezcla en él.
7.- Horno a 200º, 10 minutos. Después bajar a 180º y 20 minutos más.
NOTA: Todo depende del horno.
8.- Dejar entibiar y desmoldar.