Bolas de yemas de la Janda

Ingredientes:
- 6 yemas
- 6 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de agua
- Corteza de limón
- Azúcar glasé para envolver

Elaboración:
1.- Se hace un almíbar hirviendo unos minutos el agua con el azúcar y la corteza de limón.
2.- Lo retiramos del fuego y quitamos la corteza de limón e incorporamos poco a poco las yemas.
3.- Se remueven y se dejan reposar.
4.- Una vez frías, se forman bolas ( dos por y yemas) y se envuelven en azúcar glasé.